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山東首屆魯菜創新大賽圓滿結束 煙臺喜獲3金3銀
2011-11-26    來源:煙臺市政府網    作者:記者

   

    膠東在線網11月23日訊(記者 楊林芳 通訊員 劉雪峰) 山東省首屆魯菜創新大賽于11月22日在泰安勝利落下帷幕。在本次大賽上,煙臺廚師大放異彩,取得了三金三銀的優異成績,并獲得兩個最佳營養搭配獎和一個最佳組織獎。其中煙臺東方海天大酒店的極品海鮮邀東坡奪得筵席狀元,煙臺中心大酒店的膠東海鮮珍饈宴奪得筵席探花,煙臺興業學校的煙臺開埠第一宴獲得筵席銀獎;煙臺選手叢濤獲得魯菜創新金獎,另外兩名選手譚國帥、林文濤獲得魯菜創新銀獎。叢濤還單獨獲得了最佳制作技藝獎。東方海天大酒店巴敬波和煙臺中心大酒店王紹勇同時被授予山東省技術能手稱號,巴敬波被推薦參加山東省首席技師評選。

  煙臺選手能取得如此輝煌的成績,煙臺首屆魯菜創新大賽裁判長劉雪峰認為有以下幾個方面的因素:

  一是領導高度重視,企業和個人踴躍參與。本次大賽受到了全市各級政府部門的高度重視,煙臺市商務局和人社局領導親自督導跟進,在全市掀起了一股技術大比武,大練兵的熱潮。

  二是組織得力。煙臺商務局專門成立了大賽工作班子,由商貿服務科牽頭,負責大賽的組織籌備協調等,為大賽取得成功奠定基礎。

  三是參賽選手技術水平較高。這些選手都是經過預賽層層選拔出來的,他們的作品構思精巧、造型各異、風味獨特,充分展示了魯菜新秀對膠東飲食文化獨特的承載能力、創新能力和發展潛力。

  四是選料得當。在本次大賽上,我們的獲獎選手全部都是選用煙臺的特產原料,包括調味料,像味達美醬油、味達美冰糖老抽、海鮮撈汁,春雪好味道雞粉、雞精,喜之家雞汁、喜之家辣根等,保證了菜肴風味和特色。

  當然,在本次大賽中也發現了很多不足之處,有的選手菜做得漂亮,但是操作衛生較差,影響了自己的成績。

  魯菜作為中國四大菜系之首,創新是發展的必經之路,餐飲企業只有不斷的進行產品創新,才能贏得眾多顧客,使魯菜具有持久的生命力,重鑄昔日的輝煌!

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